หนุ่มๆสาวๆ คนไหนที่หน้าโทรม มือเหี่ยว ผิวหย่อนคล้อย ทั้งๆที่อายุไม่เข้าเลข 3 อาจเป็นเพราะการปฏิบัติตัวแต่ละวัน แต่เคยรู้ไหมว่าเกี่ยวกับการ ‘กิน’ ด้วยนะ

   กราเนด้า คลินิก จะชวนคุณมารู้จักอาหารที่ทำให้คุณแก่ เหี่ยว หากรับประทานในปริมาณมาก โดยแบ่งออกเป็น 5 กลุ่มคือ

1. อาหารจำพวกย่าง ปิ้ง ทอด

   อาหารเหล่านี้มีปัจจัยเร่งให้เกิดสารเร่งแก่มากขึ้น เช่น มันฝรั่งทอด (เฟรนช์ฟราย) มีสารเร่งแก่มากกว่ามันฝรั่งต้ม มากถึง 90 เท่า ส่วนไก่ทอดมีสารเร่งแก่มากกว่าไก่ต้ม 9 เท่าและหากคุณคิดจะทานของทอดควรหลีกเลี่ยงการทอดซ้ำ ในส่วนของปิ้งย่างควรใช้ใบตองหรือแผ่นฟอยล์ ห่อหุ้มเนื้อสัตว์ก่อนนำไปย่าง เพื่อลดสารก่อมะเร็งและลดที่มาจากคราบเขม่าไหม้ดำ จึงช่วยลดสารเร่งความแก่ได้

   การแนะนำในการปรุงอาหารให้สุก คือ ควรใช้อุณหภูมิความร้อนพอดีๆ ไม่ร้อนจัด เน้นการปรุงแบบต้ม นึ่ง ผัด ก็จะช่วยป้องกันทั้งสารก่อมะเร็ง และสารเร่งแก่ได้

2. เครื่องดื่มน้ำตาลสูง

   กลุ่มแรก ก็คือ คาร์โบไฮเดรตขัดขาว รวมถึงน้ำตาลทรายขัดขาว การได้รับมากเกินไปจะทำให้แก่เร็วขึ้น กลุ่มสอง คือน้ำตาลในชา กาแฟ ที่คนส่วนใหญ่มักบริโภคตอนเช้า ซึ่งส่วนใหญ่จะใส่น้ำตาลมากถึง 12 ช้อนชา/แก้ว (16 ออนซ์) หรือ น้ำอัดลม มีน้ำตาลอยู่ 7 ช้อนชา/1 กระป๋อง และน้ำผลไม้มีน้ำตาลอยู่ 6 ช้อนชา/แก้ว

   เมื่อคุณรับน้ำตาลในร่างกายมากเกินไปก็จะไปจับกับโปรตีน แล้วเกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น ก่อให้เกิดสารเร่งแก่ ที่เรียกว่า Advanced Glycation End Products (AGEs) ซึ่งตรงนี้มันจะทำให้เกิดอนุมูลอิสระที่มากเกินไป ทำให้คอลลาเจนขาดความยืดหยุ่น เป็นที่มาของความแก่ได้

   การรับประทานน้ำตาลให้เหมาะสม คือ 10% ของพลังงานที่เราใช้ทั้งวัน หรือคิดง่ายๆ คือ ไม่ควรกินน้ำตาลเกิน 6 ช้อนชาต่อวัน เฉลี่ย 2 ช้อนชาต่อมื้อ

3. ไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์

   ถ้าพูดถึงไขมันทรานส์ให้นึกถึงจำพวก เนยเทียม ครีมเทียม และของทอดที่เราซื้อจากนอกบ้าน (ไขมันทอดซ้ำ) รวมถึงไขมันอิ่มตัว คือ ไขมันจากสัตว์ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม กะทิ เหล่านี้ก็เป็นตัวการกระตุ้นให้เกิด ‘สารเร่งแก่’ ได้มากเช่นกัน นอกจากนี้ก็ยังมีพวกไขมันอิ่มตัวแฝง ก็คือ เนื้อสัตว์แปรรูปต่างๆ เช่น ไส้กรอก หมูยอ แฮม เบคอน กุนเชียง ฯลฯ ไขมันเหล่านี้จะแทรกซึมลงไปตามเซลล์ผิวหนังของเรา ทำให้ผิวหนังของเราได้รับประโยชน์ได้ไม่เพียงพอ ทำให้เกิดความแก่ขึ้นมาได้

   คำแนะนำสำหรับการบริโภคไขมัน คือ ให้ทานได้ไม่เกิน 30% ของพลังงานทั้งวัน หรือคิดง่ายๆ คือ ไม่ควรบริโภคน้ำมันเกิน 6 ช้อนชา ต่อ 1 วัน เฉลี่ย 2 ช้อนชาต่อมื้อ และควรเลือกรับประทานน้ำมันที่มีคุณภาพ เป็นกลุ่มน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันเมล็ดชา

4. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

   เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในทางโภชนาการ ถือเป็นพลังงานว่างเปล่า กินเข้าไปแล้วร่างกายไม่สามารถเอามาใช้เป็นพลังงานได้ พอใช้ไม่ได้ มันก็เปลี่ยนเป็นไขมันสะสมในร่างกาย ซึ่งไขมันสะสมนี้ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ทำให้เกิดอนุมูลอิสระมากเกินไป ความแก่ก็ตามมาเร็ว

   นอกจากนี้ แอลกอฮอล์จะไปขัดขวางการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ ที่มีประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเหล่านั้นไม่ได้ ก็ยิ่งทำให้เกิดอนุมูลอิสระมากขึ้นไปอีก ดังนั้นถ้าใครยิ่งดื่มแอลกอฮอล์มากเป็นประจำก็จะยิ่งทำให้แก่เร็ว

5. อาหารปนเปื้อนสารพิษ

   กลุ่มอาหารปนเปื้อนสารเคมี สารพิษ เช่น อาหารที่มีการปนเปื้อนสารตะกั่ว เช่น อาหารริมทางที่ไม่มีภาชนะคลุมปิดให้มิดชิด หรือพวกอาหารหมักดองต่างๆ ที่มีเชื้อแบคทีเรียก่อโรค เมื่อร่างกายได้รับเข้าไป ร่างกายเกิดกระบวนการกำจัดสารพิษ ซึ่งกระบวนการนี้จะก่อให้เกิดอนุมูลอิสระสูง เป็นสาเหตุของการแก่เร็วนั่นเอง